旁边配上一碟自制的姜蓉酱油蘸料(酱油、香油、姜末、葱花)和一碟经典的蒜蓉辣椒酱,最大程度地保留了食材的原汁原味和那股来自深海的清甜。
第六道:鱼头豆腐汤(点睛之笔)
用了两颗最大最肥硕的深海大鱼头,早已被何雨柱用空间之力处理干净,劈开两半。
锅中烧热花生油,将鱼头两面煎至金黄焦香,这一步是汤色奶白的关键。
然后倒入足量的滚烫开水(又是灵泉水!),水量一定要一次加足,大火猛冲。霎时间,锅中汤水翻滚,迅速变得浓白如乳!放入几大片姜、一根葱结去腥。
盖上锅盖,转中火炖煮约二十分钟。然后加入切好的嫩豆腐块(也是墟界里找到的优质黄豆,何雨柱用意念磨浆点卤做的,豆香浓郁,质地细嫩如脂)。
此时,何雨柱又用意念引导,加入了几滴纯粹的灵泉水精华。这灵泉水的加入,如同画龙点睛!原本已经鲜香至极的鱼汤,瞬间升腾起一种难以言喻的、带着淡淡草木清香的纯净气息,汤色更加凝练,呈现出一种接近淡金的乳白色泽,在灯光下泛着柔和的光晕。
再炖煮十分钟,让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。最后调入适量的盐和白胡椒粉,撒上翠绿的葱花和香菜末。
揭开锅盖的刹那,一股融合了极致的鱼鲜、豆香和灵泉清香的馥郁气息,霸道地席卷了整个厨房,甚至飘向了前院。
主食:晶莹剔透的灵泉米饭
上等的东北五常大米,用清澈的灵泉水淘洗浸泡。何雨柱特意用了空间里找到的一款老式铸铁饭釜(类似砂锅)。米粒吸饱了蕴含生机的灵泉水,在饭釜中焖煮。
火候在他的意念掌控下精准无比,煮出的米饭粒粒分明,饱满晶莹,散发出纯净的米香和一丝若有若无的清甜气息,光是这饭香,就足以勾人馋虫。
当最后一道热气腾腾、散发着淡金色光晕的鱼头豆腐汤被何雨柱用意念稳稳地端上巨大的八仙桌时,整个前厅饭堂已经被六道海鲜大餐和一个饭釜散发的、层层叠叠、霸道非凡的香气彻底填满!
这是一种无法抗拒的、来自顶级食材与神乎其技烹饪技艺融合的极致诱惑。
恰好此时,四合院的门被推开。
何大清、林若心夫妇和接到电话赶来的娄振华,几乎是前后脚走了进来。
“嚯!我的天爷!”何大清的鼻子最灵,刚一迈进门槛,就被这混合着蒜香、蟹鲜、龙虾甜、咖喱馥郁、鱼汤醇厚的复合香气撞了个满怀,脚步都顿住了,眼睛瞪得溜圆,“柱子!你这是把龙王爷的御膳房给搬回来了?!”